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鸡蛋是一种蛋白质含量十分丰富的食品,很多朋友补充营养,都会选择吃鸡蛋,吃鸡蛋是比较方便简单的补身体的方法,现在越来越多鸡蛋的做法层出不穷,让人很是眼花缭乱,其中香煎芙蓉蛋就是一种特别美味的吃法,那么香煎芙蓉蛋是什么地方的菜呢?今天就来和小编一起了解一下吧。

芙蓉蛋最早起源于广东的美食,是汉族传统名菜,属于广州筵席菜。后面发展成香煎芙蓉蛋,现在已经是广东很传统多风味美食了,由于独特的食材配方,香煎芙蓉蛋口感独具一格。

香煎芙蓉蛋的做法一:

食材:鸡蛋液200克,精盐3克,叉烧肉25克,味精2.5克,熟鲜笋肉125克,胡椒粉0.05克,水发香菇15克,芝麻油0.5克,葱丝10克,花生油60克

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做法:

1.叉烧肉、香菇、鲜笋分别切成中丝。笋丝放入沸水锅里焯约30秒钟,取出,抹干。鸡蛋液、精盐、芝麻油拌匀,加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成鸡蛋料。

2.炒锅用中火烧热,下花生油25克,将锅端离火口,用铁勺取鸡蛋料分6份放入锅内,随即端锅回炉,边煎边下油15克,煎至金黄时,翻转,再煎另一面,续下油15克,也煎至金黄色。最后下油5克,煎至熟透。装盘时,按三、二、一块从下往上堆砌。

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香煎芙蓉蛋的做法二:

材料:去壳鸡蛋200克,熟鲜笋125克,香菇15克,叉烧肉25克,大葱10克,胡椒粉,芝麻油,盐,味精

做法:

1、准备好鸡蛋,香菇,鲜笋,大葱,叉烧肉;

2、熟鲜笋肉分别切成中丝,叉烧肉切成丝,大葱也切成丝,水发香菇切成丝;

3、鸡蛋打在碗中,加入盐胡椒粉味精搅打均匀;

4、锅中注水烧开,下入香菇丝笋丝煮至30秒;

5、再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分;

6、焯水的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝加入蛋液中;

7、调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀;

8、煎锅烧热,加入油,倒入二分之一与原料拌好的蛋液。炒成凝固状;

9、铲出后,放入剩余的蛋液中调匀;

10、煎锅重新放入少量的油,放入调拌好的蛋液,用小火煎制;

11、一面煎熟再煎另一面,煎至两面金黄;

12、煎好的蛋饼,放在砧板上切成块,码放在盘子中即可。

香煎芙蓉蛋的做法三:

它的配料,大葱1根,盐1大勺,芝麻香油少量,鸡精少量,白胡椒粉少量。叉烧肉、笋、香菇、大葱切条,除了香菇不好切,其余的尽量切成丝依次将笋、叉烧肉、香菇下水焯一下,沥干备用鸡蛋打成蛋液,放入适量盐、少量鸡精、白胡椒粉,将叉烧肉、笋、香菇、葱都放进蛋液,再滴一两滴香油,搅拌均匀烧热锅,放入1大勺植物油,将一半蛋液(连同食材)倒入锅中,中火炒制,就如同炒鸡蛋一样,炒到蛋液凝固即可,不要太干了,上述炒鸡蛋捞起放回剩余一半的蛋液,搅拌均匀锅内再放油烧热,将所有鸡蛋混合物倒入,摊平,小火煎,看蛋饼边缘凝固后,翻面,继续小火煎另一面两面都煎好了出锅即可。

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