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为保证宝宝的健康和营养的均衡摄入，很多妈妈会为宝宝烹饪蔬菜餐，那么，在选择、烹调蔬菜时应注意什么呢?
1。家庭烹饪时最好使用铁制或铝制的锅、铲炊具，不要使用铜制炊具。
2。大白菜、卷心菜、茭白、笋、马铃薯、藕、南瓜、丝瓜、黄瓜等蔬菜虽含有营养素，但无机盐和维生素含量低于叶类蔬菜。妈妈可以多选用胡萝卜、苦瓜、番茄、柿子椒等维生素C和无机盐含量比较高的蔬菜以及绿色叶类蔬菜给宝宝食用。
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满7个月的宝宝可多选用毛豆、扁豆、蚕豆、刀豆等鲜豆类蔬菜。因为这类蔬菜蛋白质含量比较高，而且豆类蔬菜中的铁容易被机体消化吸收，有利于防止宝宝出生4个月后因母体贮存铁被消耗后造成的贫血现象。但对蛋白质过敏的宝宝不宜食用。4。蔬菜尽量采用急火快炒。不要把菜煮过后捞出或挤去菜汁后再入锅炒，那样营养成分已大量流失，只留下纤维素了。
5。有些妈妈喜欢给宝宝做蔬菜汤，但有些蔬菜含有草酸，会影响宝宝对钙的吸收，如菠菜等。可选用油菜、雪里蕻、芥蓝菜等钙含量比较高，而且机体容易吸收的蔬菜制作蔬菜汤。
6。烫蔬菜时，应等水沸后再把蔬菜放入锅中。
7。选用的蔬菜要新鲜，根茎类蔬菜应先洗后切，洗切时间与下锅烹调时间间隔不要过久。
8。烹调蔬菜或其他食物时可以加少量淀粉，不但能使汤汁浓稠，还可以防止抗坏血酸被破坏。肉类中含有谷胱甘肽，同样可以保护抗坏血酸。所以在宝宝7～8个月的时候，就可以吃用碎菜和肉末混合做成的粥、软烂面条等辅助食物了。
（实习编辑：吴日途）
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